Оборудование для профессиональной кухни
Профессиональное кухонное оборудование подбирают с учетом формата заведения, меню, объема производства и организации рабочих зон. В зависимости от назначения техника отвечает за приготовление и хранение продуктов, механическую обработку сырья, мойку посуды, работу бара и оснащение производственных помещений.
Основные категории оборудования для предприятий общественного питания:
-
Тепловое оборудование – плиты, жарочные поверхности, грили, фритюрницы, пароконвектоматы, печи и другая техника для приготовления и тепловой обработки продуктов.
-
Холодильное оборудование – холодильные и морозильные шкафы, столы, камеры, витрины и другое оборудование для хранения продуктов при установленной температуре.
-
Электромеханическое оборудование – мясорубки, овощерезки, слайсеры, миксеры, тестомесы и машины для механизации основных процессов на кухне.
-
Барное оборудование – техника для приготовления, охлаждения и подачи напитков, а также оснащения рабочего места бармена.
-
Посудомоечное оборудование – профессиональные посудомоечные и стаканомоечные машины для кафе, ресторанов, столовых, баров и других заведений с регулярным оборотом посуды.
-
Нейтральное оборудование – производственные столы, стеллажи, полки, моечные ванны и другие элементы, необходимые для организации рабочих и складских зон.
При комплектовании кухни важно учитывать не отдельные единицы техники, а всю технологическую цепочку: приемку и хранение продуктов, подготовку сырья, приготовление, выдачу блюд и мойку. Такой подход помогает подобрать оборудование по реальной нагрузке и рационально распределить пространство между рабочими участками.
Мастергласс поставляет профессиональное оборудование для ресторанов, кафе, баров, столовых, пекарен и других предприятий общественного питания.
